Không cần ngộ độc thường nhật mà có nguy cơ mất tính mạng trường hợp bạn ko biết dùng khoai tây để nấu bếp một cách chính xác.
Khoai tây là thực phẩm thân thuộc trong bếp ăn của nhiều gia đình, khoai tây có giá trị dinh dưỡng cao được vô cùng phổ biến tình nhân thích.
Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C và B6, kali, mangan, chất xơ, photpho, niacin (còn được gọi là vitamin B3, axit nicotinic hay vitamin PP) và axit pantothenic (vitamin B5).
Thêm vào đó, khoai tây còn đựng rộng rãi dinh dưỡng thực vật, bao gồm carotenoid (một dạng sắc tố hữu cơ có khi không trong thực vật, tảo, 1 vài loài nấm và một vài loài vi khuẩn), flavonoid (flavonoid trong trùng hợp mang màu vàng, là một loại chất chuyển hóa trung gian của thực vật) và axit caffeic.
Là mẫu thực phẩm dễ chế biến, dễ ăn nhưng để đảm bảo an toàn, bạn cần biết các để ý sau đây để không gây hại cho sức khỏe.
Tác hại của khoai tây có sức khỏe
Kể cả lúc được chuẩn bị 1 bí quyết kĩ lưỡng, khoai tây có thể gây hại với những người bị béo phì hay tiểu đường. Chúng chứa phổ biến cacbonhydrat, có thể dẫn tới việc nâng cao cân nhanh. Chúng sẽ gây bất lợi cho các người muốn giảm cân. Tuy vậy, khoai tây lại là lựa mua xuất sắc cho một số đi lại viên.
Thêm vào đó, khoai tây còn mang chỉ số đường huyết cao, có thể gây ra sự gia tăng mau chóng lượng đường trong máu và đẩy mạnh cung cấp insulin, do ấy các người bị bệnh tiểu đường ko cần ăn quá phổ biến khoai tây.
Trong mầm khoai tây có đựng 1 cái chất glyco-alkaloid (solanine), sau lúc ăn mầm khoảng 10 phút tới 1 tiếng sẽ xuất hiện những miêu tả như ngứa và nóng rát ở cổ họng, vùng bụng trên cũng có cảm giác nóng rát hoặc đau, sau ấy xuất hiện các triệu chứng nóng dạ dày, nôn mửa, tiêu chảy.
Ngoài ra, nặng hơn với thể xuất hiện những triệu chứng đau đầu chóng mặt, rồi loạn ý thức nhẹ, khó thở. Người bệnh hoặc thể trạng yếu còn mang nguy cơ thể tử vong vì suy tim nặng, tê liệt trọng tâm hô hấp.
Do vậy, khi phát hiện khoai tây mọc mầm, cần bỏ đi cho an toàn. Nếu mầm còn nhỏ, sợ lãng phí, bạn ko chỉ gọt bỏ mầm khoai tây, khoét sâu xuống dưới. Đặc biệt buộc phải gọt bỏ phần khoai với màu xanh.
Những điều nên quan tâm khi chế biến khoai tây
1. Không ăn vỏ khoai tây
Trong vỏ khoai tây mang cất 1 độc tố với tên là solanine, giả dụ như cơ thể hấp thu một lượng lớn chất này sẽ dẫn đến ngộ độc cấp tính.
Chất độc này chính yếu tập hợp ở vỏ khoai tây, vỏ màu đỏ hoặc màu tím nhiều hơn ở vỏ màu vàng, có ánh nắng chiếu vào sẽ khiến cho vỏ xanh hơn hoặc tím thẫm hơn.
Vì thế lúc chế biến phải bỏ vỏ, đặc trưng là buộc phải gọt bỏ sạch phần vỏ đã biến màu xanh, bởi vì ngay cả khoai tây sau khi chín mới bỏ vỏ cũng với thể khiến cho 10% chất solanine mang trong vỏ ngấm vào phần giết mổ củ khoai tây.
2. Không ăn khoai tây đã để lâu
Khoai tây để lâu mang chất solanine, giả dụ như thường xuyên ăn khoai tây với hàm lượng chất solanine cao sẽ dẫn tới trúng độc.
3. Không ăn khoai tây để đông lạnh
Khoai tây bắt buộc bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tuyệt đối không được bảo quản khoai tây đông lạnh, cũng như ko ăn khoai tây đã để đông lạnh.
4. Khoai tây màu xanh lá
Củ khoai sở hữu màu này cực kỳ độc hại, bạn phải chu đáo khi ăn chúng. Khoai tây chuyển sang màu xanh lá sau khi chúng đã tiếp xúc quá phổ biến với ánh nắng. Nếu củ khoai vẫn còn rắn, bạn sở hữu thể cắt bỏ phần màu xanh và ăn phần còn lại. Nếu như nó đã mềm hoặc bị teo, thấp nhất là cần vứt nó vào sọt rác.
Cách phải chăng nhất để nấu khoai tây
Nướng một củ khoai tây với lẽ là cách phải chăng nhất để tiêu thụ loại rau này. Nướng hay bỏ lò khoai tây sẽ với lượng chất dinh dưỡng bị mất đi rẻ nhất. Cách tiếp theo bạn buộc phải chế biến khoai tây là hấp, lượng chất dinh dưỡng bị mất đi ít hơn rộng rãi so mang luộc. Luộc khoai tây đã gọt vỏ sẽ làm cho cho 1 lượng chất dinh dưỡng quan trọng bị mất đi, do rộng rãi mẫu chất dinh dưỡng sở hữu thể dễ dàng tan trong nước.
Khoai tây kiêng kỵ ăn kèm với thực phẩm nào?
1. Chuối
Bạn sẽ bị nổi những mụn nhỏ hoặc tàn nhang trên mặt trường hợp hài hòa khoai tây và chuối trong bữa ăn của mình.
2. Quả lựu
Khoai tây hài hòa với quả lựu dễ gây ra ngộ độc, khi với dấu hiệu ngộ độc mang thể dùng nước rau hẹ để giải độc.
3. Quả hồng, cà chua, anh đào
Sau lúc ăn khoai tây, bao tử sẽ sản sinh 1 lượng lớn axit clohidric, ví như như lại tiếp tục ăn 3 mẫu quả này, axit bao tử cộng trái cây sẽ tạo ra phản ứng kết tủa, làm cho tiêu hóa và đào thải khó khăn, siêu dễ dẫn đến chứng khó tiêu, biếng ăn.
4. Khoai tây trứng luộc
Khoai tây kết hợp với trứng ko bắt buộc là món ăn kỵ nhau, nhưng cả hai thực phẩm này đều là dòng dễ gây nghẹn khi ăn.
Chất dinh dưỡng trong khoai tây và trứng gà khi kết hợp có nhau cũng dễ khiến cho tăng hàm lượng cholesterol trong thân thể gây ra béo phì. Vì thế đây là món ko khuyến khích bạn ăn quá nhiều.
Những người ko nên ăn khoai tây
Người mắc chứng tỳ vị hư hàn, yếu bụng
Khoai tây có tác dụng nhuận tràng, buộc phải đối với những người tỳ vị yếu không bắt buộc ăn nhiều khoai tây vì dễ gây tiêu chảy.
Người dị ứng tia cực tím, da mẩn ngứa, xuất huyết dưới kết mạc
Khoai tây thuộc nhóm thực vật cảm quang, khi thuộc tính cảm quang đãng đạt tới nồng độ một mực thì ở các vùng da hở trực tiếp chịu bức xạ của ánh sáng mặt trời (như vùng da mặt, tay, chân) dễ bị viêm.
Ở các vùng da đó sẽ sở hữu những triệu chứng như ngứa, nóng rát, phù nề, bỏng rát, sưng môi, quanh miệng, mí mắt và khuôn mặt.
Đồng thời cũng sở hữu thể tất nhiên những triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi, sốt, buồn nôn, chán ăn.
Người mắc bệnh tiểu đường
Khoai tây là thực phẩm với hàm lượng tinh bột cao, hợp chất carbohydrate sở hữu trong khoai tây khi tiếp thụ vào thân thể sẽ chuyển hóa thành năng lượng (đường). Người mắc bệnh tiểu đường ăn khoai tây đa dạng sẽ khiến cho bệnh nặng hơn.
Người dị ứng khoai tây
Khoai tây có thể vươn lên là chất gây dị ứng, nếu như đối với trường hợp bị dị ứng khoai tây, ăn khoai tây vào với thể sinh ra những triệu chứng như kích ứng da, tiêu chảy, khó tiêu, đau đầu, đau cổ họng, hen suyễn.
Phụ nữ với thai
Phụ nữ đang trong thời kỳ "bầu bí" cũng không buộc phải ăn đa dạng khoai tây, dễ chứng dẫn đầy tương đối khó tiêu, liên quan tới thể trạng và thai nhi.