Chỉ mất chưa đầy một tiếng đồng hồ cùng các nguyên liệu đơn thuần trong nhà bếp, bạn có thể khiến được món khoai lang kén vàng ươm, thơm ngậy cho cả gia đình mình. Cách làm cho khoai lang kén dưới đây vừa ngon vừa siêu dễ làm, bạn có thể tham khảo để bổ sung vào sổ tay nội trợ.
Khoai lang kén là 1 món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn ko thể bỏ qua. Thay vì thưởng thức khoai lang theo những cách thường nhật như: chiên, nướng, luộc, hấp… thì khoai lang kén sẽ là 1 biến tấu xuất sắc để đổi thay khẩu vị. Những miếng vàng ruộm, hình thanh mảnh dài như một chiếc kén tằm không lồ. Bánh có lớp vỏ bên cạnh giòn thơm nhưng vị khoai bên trong lại mềm dẻo, ngọt nhạt và béo ngậy vị nước cốt dừa, ko chỉ được người lớn say mê mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em.
Hãy cũng tậu hiểu công thức khiến món ăn ngon nhé, bạn sở hữu thể tự tìm nguyên liệu về làm cho để chiêu đãi cả nhà, đặc trưng là các bé. Với phương pháp khiến tại nhà phải đảm bảo vệ sinh, bạn sở hữu thể cho bé ăn thoải mái mà không nên lo lắng.
Hướng dẫn bí quyết khiến khoai lang kén có vừng đen
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Sơ chế khoai lang
Khoai sắm về bạn rửa sạch có nước cho hết đất cát, sau ấy đem hấp hoặc luộc chín. Bạn với thể hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ ngon hơn vì khoai giữ được vị ngon ngọt vốn có. Nếu hấp khoai thì bắt buộc cắt thành những miếng nhỏ cho nhanh chín.
Sau lúc hấp, bạn bóc hết vỏ khoai rồi dùng muôi tán cho nhuyễn mịn. Lưu ý buộc phải tán thật nhuyễn mịn, không để khoai còn lấn cấn, như vậy thì sau lúc chiên bánh mới đạt được độ mềm mỏng như ý.
Trộn khoai với bột năng
Khoai sau khi tán nhuyễn bạn trộn thêm bột năng và 2 muỗng đường, thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành 1 khối dẻo mịn. Lưu ý, chỉ phải thêm lượng nước cốt dừa vừa đủ để giúp bánh thơm ngậy, ko nên cho quá phổ biến sẽ khiến cho khoai bị nhão và món ăn phát triển thành ngấy.
Tạo hình khoai lang kén
Bạn lấy một miếng bột từ khối bột trên (vừa đủ để làm 1 mẫu bánh), nặn vê khoai thành các miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay cái. Làm tuần tự cho hết khoai.
10g bột năng còn lại đổ ra một cái khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.
Pha bột chiên
Bạn pha bột chiên giòn với chút nước và vừng đen, khuấy đều để tạo thành 1 hỗn hợp sền sệt. Làm liên tiếp và đều tay sao cho bột ko bị vón cục. Lưu ý, bột chiên ko được quá loãng, nên sền sệt và phủ được một lớp bột dày khi nhúng khoai.
Bắt đầu chiên
Bạn đặt chảo lên bếp, sau ấy cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Tốt nhất nên sử dụng chảo lòng sâu để chiên và mang thể chia ra chiên nhiều lần để tần tiện dầu ăn.
Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm tuần tự cho đến khi hết bánh khoai.
Khi chiên, thường xuyên tiêu dùng đũa đảo đều để khoai chín, chiên cho tới khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa mang lót giấy dậm dầu.
Trình bày và thưởng thức
Đợi khoai nguột bớt và ráo dầu thì xếp ra đĩa, dọn cùng chén tương cà hoặc tương ớt rồi thưởng thức. Những cái bánh khoai còn tương đối ấm, mùi hương thơm lừng, cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của lớp vỏ, bánh bên trong lại mịn dẻo, ngọt ngào, càng ăn càng mê.
Công thức khiến khoai lang kén ko phải bột năng
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Sơ chế khoai lang
Khoai lang chọn về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt ra từng miếng nhỏ. Cho khoai lang vào nồi và hấp chín. Cho khoai lang chín ra đĩa, để nguội rồi bóc hết vỏ khoai, sau đấy dùng muôi tán cho nhuyễn mịn.
Trộn khoai có bột mì
Đổ bột mì vào khoai đã tán nhuyễn mịn, nhào cho đến lúc 2 nguyên liệu hòa quyện vào có nhau.
Cho vào tô bột khoảng 50g đường và sữa tươi, chú ý đổ sữa từ từ trong lúc nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột, tránh để bột bị nhão. Dùng tay nhào tới khi bột vươn lên là dẻo mịn là được.
Tạo hình
Chia bột thành từng phần nhỏ rồi nặn từng thành miếng tròn đều. Rắc mè đen lên trên mặt bánh rồi lấy tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt 1 chút.
Chiên khoai lang kén
Làm nóng chảo, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi thì thả bánh vào chiên. Chú ý thường xuyên tiêu dùng đũa đảo đều để khoai chín vàng đều hai mặt. Chiên cho tới lúc khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa với lót giấy chặm dầu.
Bánh này chiên giòn có vị màu ươm, khi ăn bạn sở hữu thể cảm nhận được vị ngọt bùi của khoai lang quyện có vị béo ngậy của sữa tươi, thoảng mùi hương thơm phức của vừng đen, quyến rũ khó cưỡng.
Lưu ý khi làm cho khoai lang kén
– Nên sắm các củ khoai mới, còn cứng, hình dáng dong dỏng thẳng, ko cong vẹo, ko bị dập, sứt, sở hữu mùi.
– Sau lúc sắm khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, ko ẩm.
– Chú ý không buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để giảm thiểu khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.
– Để tủ lạnh là bạn chia ra chiên 2 lần: Đem chiên sơ lần 1, lần 2 chiên vàng giòn rồi vớt ra để nguội. Tiếp đấy cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, lúc ăn thì giã đông rồi chiên ngập dầu là được.
– Khoai lang buộc phải tìm chiếc khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn.
Với 2 cách làm cho khoai lang kén đơn giản đã chia sẻ, bạn sở hữu thể khiến cho món ăn khoái khẩu này bất cứ khi nào để thưởng thức. Nhâm nhi từng miếng nóng hổi, giòn tan, ngọt dịu, chấm kèm tương ớt cay cay, tê tê đầu lưỡi là 1 gợi ý hoàn hảo trong các dịp rảnh rang hoặc cuối tuần.